鈴緒庵

文芸春秋　２００４．１０．３０／１刷　状態Ｂ　定価１５２４+税

★「新しい二つの波」とは？
ひとつは内からの波、世代交代です。実力のある若いシェフや料理人が、続々と新しい店を持ち始めています。二つめは外からの波、情報化の波です。讃岐うどにゃ焼酎・泡盛のブーム、本場を凌ぐピッツェリアや中国家常菜の充実、などなど・・・。（帯文より）